Salon de thé
entre La Butte aux Cailles et le Parc Montsouris
Référencé dans le guide des Salons de thé de charme à Paris
TEAthétcha, le Comptoir de thé de "L'Artisan de Saveurs" est en vente pour cause de retraite. Patrick Loustalot-Barbé, chef pâtissier, dispense ses douceurs à Paris avec sa propre société depuis 1998, déjà plus de 20 ans ! Entre La Butte aux Cailles et le Parc Montsouris, son Salon de thé à Paris 13 vous invite à une pause gourmande à tout moment de la journée.
Dans ce lieu, sa seconde aventure, il partage son expérience et son savoir-faire autour du thé. Vous y trouverez deux espaces conviviaux : un salon de dégustation très cosy, un peu comme à la maison, et un point de vente sous forme de comptoir.
Les amateurs de thé trouveront sans aucun doute leur bonheur parmi les 250 sortes de thés à emporter, voire plus parfois, avec des Invi"Thés", qui eux, ne sont que de passage !
Même le nom de la boutique fait référence à la douce boisson universelle. Pour former la marque TEAthétcha, le mot « thé » est décliné dans trois langues différentes (anglais, français et prononciation chinoise). Un clin d’œil pétillant et malicieux de notre hôte Patrick Loustalot-Barbé, "aubergiste" et artisan passionné, qui aime susciter la curiosité de sa clientèle par une pointe d’humour et un zeste de provocation.
retrouvez toute notre actualité sur facebookPatrick Loustalot-Barbé
un parcours atypique
Après une formation à l’Ecole Hôtelière de Paris, Patrick Loustalot-Barbé privilégie le travail de saison dans l’hôtellerie de luxe, côté cuisine, et ce pendant plusieurs années : La Baule, Deauville, Dinard et Courchevel.
Ensuite, attiré par d’autres horizons et poussé par une curiosité professionnelle grandissante, la plus éclectique possible, notre artisan s’exporte au Canada, puis aux Etats-Unis.
Riche de cette expérience outre-Atlantique, un autre cap est alors choisi : 10 années de créativité et de recherche en tant que chef pâtissier dans plusieurs établissements gastronomiques auréolés de 2 étoiles au Guide Michelin. Tout cela, ponctué de concours et de récompenses diverses.
Un jour d’Octobre 1998, L’Artisan de Saveurs, sa propre affaire, ouvre fièrement ses portes dans le 6ème arrondissement de Paris et devient rapidement un lieu incontournable, puis le meilleur salon de thé de la capitale. Une aventure de 10 ans, également.
Depuis 2010, Patrick Loustalot-Barbé s’est lancé un autre challenge avec sa nouvelle boutique TEAthétcha, Le Comptoir de L’Artisan de Saveurs. Un lieu où il fait partager son expérience et son savoir-faire autour du thé ; un espace de vente et de dégustation, mais aussi un repaire de gourmands.
Amateur inconditionnel de cette douce boisson qu’il a toujours bu, il en a fait son métier.
Une dégustation sur-mesure
Laissez-vous succomber au charme de l'Oriental Beauty
La préparation du thé exige parfois un peu d'exactitude et de rigueur, Patrick Loustalot-Barbé l’a bien compris. Chaque détail a son importance : la température de l'eau selon la couleur et le pourcentage d'oxydation, le volume nécessaire en rapport au poids du thé utilisé, mais aussi son temps d'infusion, ou le nombre d'infusions successives possibles avec les mêmes feuilles de Camelia sinensis.
Grâce à sa sensibilité et à son expérience du produit, il a inventé une méthode basée sur les quatre éléments (air, eau, feu et terre).pour guider les amateurs de grandes origines vers de nouveaux horizons.
Ce repaire de gourmands va vous proposer, selon vos goûts et vos préférences naturelles, des associations judicieuses entre mets et thés. N'hésitez pas à demander conseil !